Kalafior przed gotowaniem należy wrzucić na 20 minut w mocno osolonej wodzie, wypłyną wówczas wszystkie robaczki ukryte między cząstkami kalafiora i zanieczyszczenia. Do wody, w której gotujemy kalafior, trzeba dodać sól i odrobinę cukru, a także trochę mleka, wtedy warzywo zachowa kolor i swój charakterystyczny smak.
