- Nie wsypuj całej odmierzonej porcji mąki na wierzch ubitych jajek – zniszczy to strukturę piany i biszkopt będzie gorzej rósł. Dodawaj mąkę niewielkimi porcjami, wsypując z boku naczynia i bardzo ostrożnie mieszaj.
- Ciasto biszkoptowe lepiej wyrośnie, jeśli dodasz do niego kilka kropli soku z cytryny lub octu, a także 1-2 łyżki wody. Kwas i wodę (nieprzygotowaną) dodaje się do żółtek ucieranych na surowo.
- Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie. Inaczej ciasto się porwie. Biszkopt najlepiej jest kroić cienkim, ostrym nożem, prowadząc go równolegle do stołu.
