Jak wiadomo na rynku jest ogromny wybór różnego rodzaju jabłek, ale które wybrać? Do ciast , na dżemy , marmoladę czy chutneya najlepsze są jabłka kwaskowate ,bogate w pektyny do których zaliczamy: antonówka, szara reneta, lobo, champion. Miąższ tych jabłek szybko się rozpada pod wpływem temperatury, więc nie trzeba ich długo piec czy smażyć. Doskonałym dodatkiem do dżemów lub musów jabłkowych są cynamon oraz rodzynki.
