Rozpoczynamy na początku należy górkę cielęcą naciąć pośrodku, z góry na dół na głębokość ok. 1 cm, następnie ciąć dalej w obie strony i rozłożyć. Część środkową należy rozbić lekko tłuczkiem do mięsa i nakładać farsz, np. wątróbkę drobiową z musztardą i ziołami. Na farsz położyć boczne kawałki cielęciny, zawinąć w ścisłą roladę i zawiązać sznureczkiem bądź grubą nitką.
Po obsmażeniu na patelni, roladę piec w piekarniku ok. półtorej godziny bez przykrycia, co chwila podlewając ją rosołem.
Po obsmażeniu na patelni, roladę piec w piekarniku ok. półtorej godziny bez przykrycia, co chwila podlewając ją rosołem.
