Aby ciasto dobrze wyrosło i nie było zakalcem ilość drożdży niezbędną do sporządzenia ciasta drozdżowego oblicza się oto w ten sposób: - każdy 1 kg mąki wymaga dodatkowego 1 dag drożdży - każde 10 dag masła wymaga dodatkowego 1 dag drożdży - każde 10 dag cukru wymaga dodatkowego 1 dag drożdży
