Świeże ryby, które przechowujemy w lodówce, dobrze jest zawinąć w nasączoną octem ściereczkę. Przed przygotowaniem należy je dokładnie opłukać. Nieprzyjemny zapach na dłoniach po przyrządzeniu ryb zlikwidujemy, myjąc ręce sokiem cytrynowym lub pomidorowy.
