Wybierając owoce uwagę trzeba zwrócić na:
Jakość owoców
do większości przetworów powinny być zdrowe, tzn. nie obite, bez śladów pleśni i zgnilizny. Nieco gorszej jakości owoce można przeznaczyć na galaretkę czy marmoladę.
Jędrność owoców
jest istotna, jeśli owoce chcesz przeznaczyć na kompot, do syropu czy octu. Przerabianie wtedy zbyt dojrzałych owoców skończy się ich rozgotowaniem i nieapetycznym wyglądem. Jędrność nie jest natomiast pożądana w wypadku śliwek przeznaczonych na powidła – te pomarszczone przy ogonku są słodsze i mają mniej wody.
Pestki
należy usunąć z przerabianych śliwek, wiśni czy brzoskwiń. Zawierają bowiem szkodliwą substancję (kwas pruski), która przy długim przechowywaniu przetworów przenika do całej zawartości słoika.
Mycie
owoce myjemy w zimnej lub ciepłej wodzie. Nigdy w gorącej, bo ułatwia ona wnikanie do ich wnętrza zanieczyszczeń z powierzchni.
Osuszanie
umyte owoce należy dokładnie osuszyć. Woda na ich powierzchni może bowiem rozcieńczać syrop, a także być źródłem zanieczyszczeń.
Jakie owoce przerabiamy na co?
Śliwki węgierki
Robi się z nich powidła i kompoty. Doskonale nadają się do marynowania w occie i suszenia.
Gruszki
Świetnie smakują w syropie i occie. Można też z nich robić kompoty, a także suszyć.
Jabłka
Przerabia się je na marmoladę, galaretkę. Robi z nich kompoty, przeciery, soki i jabłka prażone.
Jeżyny
Są dobre na kompoty, przeciery, soki, dżemy. Można je łączyć np. z jabłkami, gruszkami.
Winogrona
Robi się z nich głównie wino i soki. Ale można też je przerabiać na kompoty oraz suszyć.
Brzoskwinie
Doskonałe w syropie, na dżemy, konfitury i kompoty. Warto je łączyć z kolorowymi owocami.
Źródło: Przyjaciółka
Jakość owoców
do większości przetworów powinny być zdrowe, tzn. nie obite, bez śladów pleśni i zgnilizny. Nieco gorszej jakości owoce można przeznaczyć na galaretkę czy marmoladę.
Jędrność owoców
jest istotna, jeśli owoce chcesz przeznaczyć na kompot, do syropu czy octu. Przerabianie wtedy zbyt dojrzałych owoców skończy się ich rozgotowaniem i nieapetycznym wyglądem. Jędrność nie jest natomiast pożądana w wypadku śliwek przeznaczonych na powidła – te pomarszczone przy ogonku są słodsze i mają mniej wody.
Pestki
należy usunąć z przerabianych śliwek, wiśni czy brzoskwiń. Zawierają bowiem szkodliwą substancję (kwas pruski), która przy długim przechowywaniu przetworów przenika do całej zawartości słoika.
Mycie
owoce myjemy w zimnej lub ciepłej wodzie. Nigdy w gorącej, bo ułatwia ona wnikanie do ich wnętrza zanieczyszczeń z powierzchni.
Osuszanie
umyte owoce należy dokładnie osuszyć. Woda na ich powierzchni może bowiem rozcieńczać syrop, a także być źródłem zanieczyszczeń.
Jakie owoce przerabiamy na co?
Śliwki węgierki
Robi się z nich powidła i kompoty. Doskonale nadają się do marynowania w occie i suszenia.
Gruszki
Świetnie smakują w syropie i occie. Można też z nich robić kompoty, a także suszyć.
Jabłka
Przerabia się je na marmoladę, galaretkę. Robi z nich kompoty, przeciery, soki i jabłka prażone.
Jeżyny
Są dobre na kompoty, przeciery, soki, dżemy. Można je łączyć np. z jabłkami, gruszkami.
Winogrona
Robi się z nich głównie wino i soki. Ale można też je przerabiać na kompoty oraz suszyć.
Brzoskwinie
Doskonałe w syropie, na dżemy, konfitury i kompoty. Warto je łączyć z kolorowymi owocami.
Źródło: Przyjaciółka
