Kurkuma - jest wieloletnią rośliną tropikalną z rodziny imbirowatych, uprawianą dla bulwiastych kłączy, znanych pod nazwą żółtego imbiru. Niekiedy nazywa sie ją szafranem indyjskim. Kurkuma pochodzi z Azji, największe uprawy są w Chinach i Indiach. Sproszkowane bulwy zawierają barwnik kurkuminę, który stosowany jest do barwienia tłuszczów roślinyych np. margaryny i zwierzęcych, serów. Świeża kurkuma ma kwaskowaty smak, a zapachem nieco przypomina imbir, choć jest od niego dużo łagodniejsza. Jest gł¨wnym skłądnikiem curry - wieloskładnikowej mieszanki przyprawowej. kurkumy dodaje się do potraw z jaj i drobiu. Kurkuma jest niezastąpioną przyprawą do sosów i musztard zwłszcza jasnych i ostrych.
