omlet to potrawa z jajek roztrzepanych z niewielką ilością wody i usmażonych na tłuszczu.jest specjalnością kuchni francuskiej. klasyczny smaży się tylko z jednej strony. prawidłowo przygotowany , powinien być dobrze usmażony na brzegach, a w środku lekko ścięty i galaretowaty.do jajek na omlet nie należy dodawać mleka zamiast wody , ponieważ białko w mleku ścina się podczas smażenia i omlet robi się twardszy. używa się wody zimnej, w proporcji:1łyżka wody na 1 jajko.
