Jak zrobić ketchup z cukinii? Prosty przepis!

Przepis na ketchup z cukinii

Porcję możesz oczywiście zmniejszyć, jednak ten sos ma tak wiele zastosowań, że nietrudno zużyć go w całości. Ketchup z cukinii możesz przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie. Domowy ketchup z cukinii przygotujesz z następujących składników:

• 2 kg cukinii obranej o oczyszczonej z nasion
• 700 g obranej białej cebuli
• 2 szklanki cukru (białego lub brązowego)
• 300 ml octu jabłkowego 
• 500 g koncentratu pomidorowego dobrej jakości
• 60 g soli kuchennej
• 1,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• od 0,5 do 2 płaskich łyżeczek pieprzu cayenne

Krok 1:
Cukinię i cebulę zetrzyj na tarce, zasyp solą i odstaw na kilka godzin.

Krok 2: 
Warzywa przełóż do garnka i rozgotuj na miękką papkę. Dodaj cukier i ocet i gotuj jeszcze przez 25 minut regularnie mieszając, pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy.

Krok 3:
Całość zmiksuj i przełóż do małych słoiczków. Pasteryzuj przez 10 minut.


Wypróbuj też przepis na domowy ketchup pomidorowy!