Rosół, czyli „zupa rozsolona”, był wymieniany w literaturze XIX-wiecznej wśród zup prawdziwie polskich. Staropolskie rosoły przygotowywano nie tylko z drobiu, mięsa i warzyw, ale również z dzikiego ptactwa, np. jarząbków, dziczyzny, sarny lub z zająca. Bulion i consomme pochodzą z kuchni francuskiej. Trafiły do polski w XVIII wieku. Przygotowuje się je z tych składników, co rosół, jednak sposób przygotowania jest bardziej skomplikowany, a zupy te przygotowuje się z większej ilości mięsa niż rosół, a consomme to zupa, w której mięso gotowane jest w bulionie, dzięki czemu wywar jest bardzo mocny. Z czym podawać rosół? - z posiekanym koperkiem -z sparzoną, utartą skórką z cytryny -z sałatą pokrojoną w paski -z gołąbkami z kapusty pokrojonymi w plastry - pulpetami z cielęciny lub wątróbki - z ugotowanym kalafiorem, groszkiem z marchewką lub brukselką -z łazankami, kluskami francuskimi, grysikiem -podsmażonymi pieczarkami lub prawdziwkami.
