Ser gorgonzola należy do grupy serów pleśniowych. Posiada on intensywny smak, jego pleśń przybiera formę niebieskich lub zielonych żyłek. Warto wiedzieć, że w pełni rozwija on swój aromat dopiero w temperaturze pokojowej, zatem należy wyjąć go z lodówki na co najmniej godzinę przed planowanych spożyciem. W potrawach można zastąpić ser gorgonzola polskim produktem – serem Lazur (ale nie bez straty smaku i jakości potrawy).
