W ziarnach sezamu znajdują się kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacz, sezamina, które skutecznie obniżają ciśnienie krwi i zapobiagają wchłanianiu się złego cholesterolu. Sezam można dodawać w kuchni do wielu potraw, jest jednak przez wielu ludzi niedoceniany. Tłoczony z prażonych ziarenek olej sezamowy jest nieodłącznym składnikiem wielu azjatyckich dań. Ma bardzo intensywny smak, dlatego do przyprawienia wystarczy tylko kilka kropel.
