Sery z dziurami to sery typu szwajcarskiego. Te bez dziur to typ holenderski - należą tu m.in gouda, ser edamski czy też ser morski. Obecność dziur w serach szwajcarskich wynika z innej procedury przy produkcji. Mianowicie produkując sery dziurawe używa się specjalnych bakterii, które żyjąc w serze powodują wydzielanie się dwutlenku węgla, który rozpycha miąższ sera, tworząc pęcherzyki.
