Czerwony sos z soku owocowego i czarny sos z powideł należą do najstarszych sosów w kuchni polskiej. Sosy owocowe podawano nie tylko do potraw słodkich, ale także do mięsa, dziczyzny i drobiu. Takie połączenie smaków: słonego ze słodkim, kwaśnym i pikantnym było charakterystyczną cechą kuchni polskiej. Także dzisiaj słodkie sosy są podawane do dań słonych. Borówki z gruszkami do pasztetu lub indyka, sos śliwkowy do dziczyzny czy sos jabłkowy do wieprzowiny są tego przykładami.
