Przygotowanie wątróbki wbrew pozorom nie należy do łatwego zadania. Często wychodzi sucha i mało apetyczna. Bardzo dobrym sposobem na to, aby przygotowana przez nas wątróbka była bardziej soczysta jest namoczenie jej na około 2-3 godziny w mleku. Bardzo ważne przy smażeniu wątróbki jest jej solenie. Należy to zrobić po usmażeniu. Osolenie wątróbki w trakcie smażenia sprawi, że będzie twarda i mało apetyczna.
