Jeśli ubijamy pianę z kilku białek to najszybciej zrobi to za nas mikser, ale jeśli takiego nie posiadamy lub po prostu potrzebujemy pianę z jednego czy dwóch jajek i nie chcemy brudzić całego sprzetu zostaje nam ubijanie ręczne. Tu ważne jest aby jajka były schłodzone, miska sucha. Można dodać szczyptę soli to ułatwi ubijanie piany z białek na sztywno.
