piekąc marcepan trzeba pamiętać że jego podstawą są migdały. Jeśli migdały zmielimy ze skórką to marcepan będzie miał intensywniejszy smak. Jeśli wsypiemy więcej cukru niż w przepisie marcepan będzie słodszy i dodatkowo bardziej jaśniejszy. Migdały mieszamy z cukrem (na 10 dag migdałów 15 dag cukru) i dodajemy białko by masa się kleiła.
