Typy mąki - do czego pasuje konkretny typ?
-
mąka tortowa Typ 400 i 450 - świetna do biszkoptów
-
mąka wrocławska Typ 500 - nadaje się do ciast francuskich, półfrancuskich i drożdżowych
-
mąka poznańska Typ 500 - idealna na kluski, pierogi, do pizz i sosów
-
mąka krupczatka Typ 500 - sprawdza się w ciastach kruchych, półkruchych oraz na makarony
-
mąka luksusowa Typ 550 - dobra do ciast drożdżowych i tych, które wymagają smażenia
-
mąka makaronowa Typ 650 - polecana do pieczenia ciemnych ciast, bułeczek, pierników i jako zagęszczacz do zupy
-
mąka żytnia chlebowa Typ 720 - sprawdza się przy wypieku chleba
-
mąka pszenna chlebowa Typ 850 - nadaje się do pieczenia chleba
-
mąka sitkowa Typ 1400 - polecana do wypieku pieczywa
-
mąka graham Typ 1850 - świetna do pieczywa
-
mąka razowa Typ 2000 - idealna do pieczenia odpowiedniego rodzaju pieczywa
-
mąka pełnego przemiału Typ 3000. W zależności z jakiej rośliny otrzymujemy mąkę, takie potem ma ona właściwości.
Rodzaje mąki odpowiednie do wypieku chleba
Nadaje się do pieczenia chleba.
Pieczywo z niej wykonane jest ciemne i dość zwarte. By uzyskać lekkie wypieki miesza się ją z pszenną. Specjaliści od domowego wyrobu chleba polecają by do pszennych wypieków dodawać choć odrobinę mąki razowej, wtedy nabiorą one kwaskowatego smaku.
Doskonała do wypieku pieczywa. Chleb powstały z tej mąki jest dość zwarty i się nie kruszy.
Sprawdza się w kuchni jako domieszka do pieczywa żytniego lub pszennego. Zazwyczaj powoduje zbicie miąższu, ale za to odwdzięcza się dobrym smakiem pieczywa.
Zawiera sporo błonnika, pod warunkiem, że została odpowiednio przetworzona.
Warto mieć jej choć odrobinę w kuchni, jeśli chcemy przyrządzić smaczny chleb domowej roboty. Jeśli jej trochę dodamy podczas pieczenia, opóźnimy proces czerstwienia.
Mąka o dość charakterystycznym smaku goryczkowym. Dobrze sprawdza się w przepisach na naleśniki czy bliny. Dosypana do ciasta chlebowego nada mu intensywniejszy aromat.
