Wiemy doskonale, że witaminy i składniki mineralne są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ciała człowieka. Rzadko jednak mamy świadomość, że występują one w naszym organizmie, lecz w bardzo niewielkich ilościach. Dlatego tak ważne jest, aby dostarczać je poprzez żywność do organizmu (ze wszystkich grup produktów spożywczych, tj. warzywa, owoce, nabiał, mięsa, ryby, aby w pełni pokryć zapotrzebowanie na składniki mineralne i witaminy.
Nadmiar witamin z grupy B oraz witamina C, które są rozpuszczalne w wodzie mogą być wydalane z organizmu razem z moczem lub potem.
Czasem trudno jest tak skomponować posiłki, aby zapewnić naszemu organizmowi wszystkie niezbędne witaminy. Wtedy pomocne są suplementy diety oraz witaminy w tabletkach, co nie zmienia faktu, że żadna tabletka nie zastąpi nam prawdziwego, odżywczego posiłku.
Minerały w organizmie występują w ilościach śladowych, są jednak niezbędne do prawidłowego funkcjonowania. Składniki mineralne dzielimy na: makro- i mikroelementy. Makroelementów potrzebujemy więcej, są to pierwiastki takie jak, magnez, chlor, wapń, potas, fosfor i sód. Do mikroelementów zaliczamy m. in. miedź, fluor, jod, żelazo, cynk i chrom. Minerały spełniają bardzo ważną rolę: budulcową oraz regulacyjną. Zawsze powinniśmy mieć na uwadze indywidualne potrzeby naszego organizmu i zachować odpowiednie zbilansowanie witamin i minerałów.
