Wywar można przechowywać w lodówce przez 3 dni,można go też zamrozić,tak jak wywar wołowy.Jeżeli chcielibyśmy ugotować wywar z baraniny,należy zastąpić mięso kurczaka 2,7 kg karkówki baraniej,pokrojonej w kawałki.Na wywar z szynki przeznaczamy 900 g szynki,okrojonej z kości i pociętej w kostkę,i zmniejszamy o połowę resztę składników.
