Większośc warzyw daje się z łatwością zamrożac. Wyjątek stanowią składniki sałatek np. zielona sałata, ogórek, pomidor.Przed zamrożeniem warzyw należy je dokładnie oczyścic, ewentualnie obrac ze skóry, a następnie zblanszowac. Dobrze jest natychmiast po zblanszowaniu opłukac warzywa pod zimną wodą. Po wystygnięciu i osuszeniu powkładac do plastykowych torebek lub pojemników, szczelnie zamknąc i włożyc do zamrażalnika.Zamrożone warzywa przygotowujemy potem jak świeże, zblanszowane. Przed użyciem można je trochę rozmrozic. Musimy wtedy jednak uwzględnic dłuższy czas gotowania.
