Ciasta kruche są to wyroby, otrzymywane z połączenia w jednolitą masę mąki, tłuszczu, cukru, jaj. Cechą charakterystyczną wyrobów z ciasta kruchego jest ich łatwość kruszenia się, uzyskuje się ją przez stosowanie dłużej ilości tłuszczu, który utrudnia sklejanie się poszczególnych składników ciasta.
