Kuchnia chińska bazuje na świeżym mięsie i drobiu w połączeniu z warzywami i przyprawami. Główny element stanowi ryż.Bardzo ważna jest metoda krojenia mięsa - zawsze poprzecznie do włókien, tylko drób - wzdłuż włókien. Warzywa można kroić w kostkę, ale najczęściej jednak w paski. W chińskich domach przeważa gotowanie na parze, duszenie oraz smażenie w dużej ilości tłuszczu. Smażenie na silnym ogniu odbywa się na tzw. "woku". Chińczycy lubią łączyć smaki: kwaśny, słodki, pikantny i słodki. Najczęściej używane przyprawy to: sos sojowy, imbir, szczypior, cebula dymka, wino ryżowe, cukier i ocet.
