Aby ciasto drożdżowe było pulchne, wszystkie dodawane do niego produkty powinny być dostatecznie ciepłe. Ciasto drożdżowe do wyrośnięcia należy stawiać w miejscu ciepłym, lecz nie nadmiernie gorącym, jeśli tego nie dopilnujemy, będzie zbyt szybko rosnąć. A w piekarniku opadnie, pieróg lub keks będzie płaski. Temperatura piekarnika, w którym pieczemy pieróg drożdżowy, nie powinna być początkowo zbyt wysoka. Przez pierwsze 20 minut pieczenia, nie należy otwierać drzwiczek piekarnika. Pod koniec pieczenia trzeba nakłuć pieróg cienkim drewnianym patyczkiem. Jeśli po wyciągnięciu będzie suchy, pieróg jest gotowy. Bliny i wszelkie inne placki będą smaczniejsze, jeżeli do ciasta dodamy białko ubite na pianę. Ciasto łatwiej rozwałkujemy, jeśli uprzednio poleży ono przez 30-40 minut. Kruche ciasta świeżo upieczone należy kroić gorącym nożem, nie będą się wówczas kruszyć. Nadmierna ilość cukru nadaje ciastu zbyteczną twardość. Aby ciasto podczas pieczenia sie nie przypaliło, dobrze jest pod formę nasypać trochę soli lub postawić miskę z wodą.
