W wielu przepisach czytamy: "czosnek posiekany z solą". Siekanie na drewnianej desce powoduje, że sok w nią wsiąka. Należy użyć deski szklanej lub plastikowej albo rozetrzeć czosnek w moździerzu. Wg francuskiego Larousse'a tylko do aromatyzowania oliwy wyciska się czosnek przez wyciskacz, ambitny kucharz do innych celów czosnek sieka lub rozciera.
