Smak domowych wędlin jest niepowtarzalny. Mięso należy dokładnie wymieszać z przyprawami, tak aby powstała jednolita masa.
Kiełbasa domowa polska – jak przygotować farsz
Kiełbasę polską przyrządza się z drobno mielonego mięsa wieprzowego: w połowie z nieścięgnistego chudego mięsa, a w połowie z nieścięgnistego mięsa tłustego. Po zmieleniu mięso powinno postać przez ok. 1 dzień w chłodnym pomieszczeniu. Następnie do farszu dodaje się saletrę z solą, a potem przyprawia się go pieprzem, tymiankiem, majerankiem i czosnkiem. Można też dodać ziarenka jałowca.
Jak nadziewać jelita wieprzowe mięsem
Przyprawionym mięsem należy nadziać jelita wieprzowe. Robi się to następująco:
Wędzenie kiełbasy polskiej
Kiełbasę należy wędzić przez 3-4 dni na zimnym dymie. Wędlina powinna uzyskać jasnobrązowy kolor. Po uwędzeniu kiełbasę wiesza się na kolejne 3-4 dni w przewiewnym miejscu, dzięki czemu może ona podsuszyć się trochę i dojrzeć.
Kiełbasa domowa polska – jak przygotować farsz
Kiełbasę polską przyrządza się z drobno mielonego mięsa wieprzowego: w połowie z nieścięgnistego chudego mięsa, a w połowie z nieścięgnistego mięsa tłustego. Po zmieleniu mięso powinno postać przez ok. 1 dzień w chłodnym pomieszczeniu. Następnie do farszu dodaje się saletrę z solą, a potem przyprawia się go pieprzem, tymiankiem, majerankiem i czosnkiem. Można też dodać ziarenka jałowca.
Jak nadziewać jelita wieprzowe mięsem
Przyprawionym mięsem należy nadziać jelita wieprzowe. Robi się to następująco:
- jelita moczy się w preparacie do moczenia jelit naturalnych,
- mięso delikatnie wkłada się do jelit tak, żeby je wypełniało (można do tego wykorzystać nadziewarkę, szprycę),
- jelita z kiełbasą dzieli się na równe odcinki poprzez skręcenie ich,
- nadmiar powietrza usuwa się z jelit poprzez nakłucie ich igłą.
Wędzenie kiełbasy polskiej
Kiełbasę należy wędzić przez 3-4 dni na zimnym dymie. Wędlina powinna uzyskać jasnobrązowy kolor. Po uwędzeniu kiełbasę wiesza się na kolejne 3-4 dni w przewiewnym miejscu, dzięki czemu może ona podsuszyć się trochę i dojrzeć.
