Zioła służą do podkreślania smaku potraw, ale należy uważać aby go nie zdominowały. Należy również je umiejętnie dobierać. I tak, bazylia i oregano najlepiej pasują do dań z pomidorów i bakłażanów z serem pleśniowym lub fetą. Majeranek, tymianek, cząber, kminek i estragon dodajemy do potraw z fasolą, kapustą, kiełbasą i kaszą lub ziemniakami.
