Przed gotowaniem kalafiora należy namoczyć na ok. 30 min. w osolonej wodzie, aby usunąć ew. liszki. Można też przed gotowaniem włożyć kalafiora na 10-15 min. do wody z dodatkiem octu. Kalafior zachowa biel, jeśli połowę wody, w której się gotuje, zastąpimy mlekiem, a posolimy dopiero po ugotowaniu. Nie będzie wydzielał podczas gotowania tak silnego zapachu, gdy do wody włożymy surowy ziemniak.
