Żeby zrobić ciasto biszkoptowe trzeba niezwykłej delikatności podczas ubijania. Przede wszystkim składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Trzeba więc wyjąć je godzinę wcześniej z lodówki. Ciasto należy ubijać krótko i zawsze w tym samym kierunku. Na koniec wmieszać ostrożnie mąkę.
