Czynnikiem decydującym o zakupie moreli jest ich kolor. W marketach dostępne są żółte lub pomarańczowe morele suszone, i tylko takie są dla nas codziennością. Niestety te morele swój kolor uzyskały dzięki siarkowaniu. To sposób konserwacji z użyciem dwutlenku siarki. Spożycie siarkowanych bakalii może powodować nudności i bóle głowy u osób szczególnie wrażliwych. Warto dlatego sięgać po morele ekologiczne, dostępne w sklepach ze zdrową żywnością. Mają one ciemny, brązowy kolor.
