Jak zrobić tatara?

Przepisów na przygotowanie tatara jest wiele. Przeważnie przygotowujemy go z mięsa wołowego, jednak przygotowuje się go także z łososia, śledzia, czy pieczarek. Każdy ma ulubione dodatki, poprawia go według własnych upodobań. Trzymając się pewnych zasad zawsze przyrządzimy go tak, żeby był doskonały.

Jak zrobić tatar?

Tatar wołowy
Składniki:

• 1 kilogram mielonej polędwicy wołowej,
• sól i pieprz do smaku,
• żółtka z 4 jaj,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 4 korniszony,
• grzyby marynowane,
• pół pęczka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka ostrej musztardy,
• przyprawa maggi

 
Wykonanie:

• Mięso mieszamy z 3 żółtkami i oliwą i ostrą musztardą,
• Dodajemy większość natki pietruszki, przyprawiamy solą, pieprzem i maggi do smaku, mieszamy,
• Cebulę, grzyby, korniszony siekamy,
• Mięso przekładamy na półmisek, wygładzamy powierzchnię tatara,
• Na jego środku robimy niewielkie wgłębienie,
• Delikatnie wlewamy w nie żółtko,
• Dookoła posypujemy cebulą, korniszonami, grzybami i resztą natki.

 
 
Tatar z łososia
Składniki:

• 300 g surowego łososia
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz
• 1 cebula
• kapary
• Posiekany koperek

 
Wykonanie:

• Łososia myjemy, osuszamy, pozbawiamy skóry i ości,
• Drobno siekamy, przekładamy do miski,
• Przyprawiamy solą i pieprzem, polewamy sokiem z cytryny i mieszamy.
• Siekamy kapary, koperek i cebulę.
• Ułożyć na talerzu kulki z tatara, udekorować posiekanymi dodatkami, schłodzić

Zobacz film: Rarytasy na Biobazarze

Tatar ze śledzia
Składniki: 

• 2 filety śledziowe
• 2 ogórki korniszony
• 2 łyżeczki posiekanej natki
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta brązowego cukru
• 3 łyżki marynowanych podgrzybków
•  1 łyżka cebulki marynowanej
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• pieprz
• olej

Wykonanie: 

• Śledzie drobniutko siekamy razem z natką pietruszki,
• Dodajemy musztardę, sok z cytryny i cukier, mieszamy,
• Siekamy korniszony, marynowane podgrzybki, cebulkę i szczypiorek,
• Wszystko mieszamy ze śledziami,
• Za pomocą małych filiżanek formujemy małe porcje i przekładamy na talerze.

 
Tatar z pieczarek
składniki:

• 500 g pieczarek
• 1 ostra papryczka
• 1 łyżka szczypiorku
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz czarny
• oliwa
• sok i skórka z cytryny

 Wykonanie:

• Pieczarki czyścimy siekamy, solimy i przekładamy na sitko, by odciekły z nadmiaru wody,
• Czosnek ścieramy na tarce, papryczkę, siekamy,
• Wszystkie składniki mieszamy, przyprawiamy i przekładamy tatar do miseczki.