Trzy główne zasady przygotowywania konfitur: 1) Owoce do konfitur, dżemów, marmolad i na soki wybieraj, jak najbardziej dojrzałe, wręcz przejrzałe, nie szkodzi, gdy są pogniecione. W żadnym wypadku nie mogą być jednak spleśniałe czy zaparzone, z charakterystycznym zapachem fermentu. 2) Cukier żelujący znacznie skróci czas gotowania poszczególnych przetworów (np. konfitur- z 3 godzin do zaledwie 3 minut). Ponieważ trwa to tak krótko, pozwala zachować maksimum witaminy C, a dodatek naturalnych pektyn chroni przetwory przed pleśnieniem. 3) Słoiki i butelki starannie wyparzaj. Możesz ich używać przez wiele lat, ale pamiętaj, aby co roku kupować do nich nowe zakrętki, bo rozszczelniają się one w trakcie używania i wpuszczają do środka powietrze, więc twój wyrób może spleśnieć.
