Chleb kukurydziany nie jest tak kruchy jak inne chleby bezglutenowe. Można go zrobić bardzo szybko, gdyż do jego wypieku
nie są konieczne drożdże ani zakwas.
Chleb kukurydziany na drożdżach i bez drożdży
Błyskawiczny chleb kukurydziany można zrobić
bez dodatku drożdży – nie trzeba wtedy czekać, aż ciasto wyrośnie. Jeśli chcesz upiec taki chleb:
-
Wymieszaj w misce 400 g mąki, łyżeczkę proszku do pieczenia, łyżeczkę soli i odsączoną kukurydzę z puszki.
-
W drugiej misce roztrzep 2 jajka i 2 łyżki stopionego masła w 400 g kefiru.
-
Połącz zawartość dwóch misek tak, by powstała jednolita, plastyczna masa.
-
Posmaruj formę do pieczenia tłuszczem, wyłóż ją papierem do pieczenia i wypełnij ciastem (możesz też użyć maszyny do wyrobu chleba).
-
Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut.
Tak pieczony chleb kukurydziany jest trochę
mniej pulchny niż w wersji z drożdżami. Jeżeli chcesz użyć drożdży, rozpuść je (ok. 6 g) w kilku łyżkach ciepłego mleka i poczekaj, aż zaczną się pienić. Następnie dodaj do wyrobionego ciasta, rozmieszaj z nim i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę pod przykryciem ze ścierki.
Chleb kukurydziany na zakwasie
Chleb pieczony na zakwasie dłużej zachowuje świeżość i ma więcej aromatu niż pieczony na drożdżach.
Zakwas robi się z mąki, wody gazowanej i soku z cytryny. Dojrzewa przez kilka dni, a w tym czasie trzeba go
regularnie mieszać, trzymać w ciepłym miejscu i dodawać do niego mąkę. Używa się go podobnie jak drożdży.
Chleb kukurydziany – czy jest zdrowy?
Właściwości chleba kukurydzianego sprawiają, że jest
jednym z najzdrowszych chlebów. Zawiera mnóstwo błonnika, który ułatwia trawienie, nie ma zaś w składzie glutenu, który podnosi poziom cukru we krwi. Poza tym jest
źródłem tzw. „witamin młodości” (A, D, E).
