Aby wątróbka nie była twarda po ugotowaniu warto osolić ją dopiero pod koniec gotowania. Jeżeli chcemy, aby była jeszcze smaczniejsza przed gotowaniem namoczmy wątróbkę przez dwie godziny w mleku.Następnie opłuczmy ją letnią wodą i osuszmy. Tak przygotowaną można ugotować.
