Żółtko jajka wyjętego z lodówki łatwo ścina się w zupach , sosach i innych potrawach (również przy ucieraniu na parze - do niektórych ciast) . Dlatego aby do tego nie dopuścić , przed użyciem włóż jajko na chwilę do gorącej wody . Natomiast zimne białko gorzej się ubija .
misia53