Aby wątróbka była miękka

Watróbka ma to do siebie, ze szybko twardnieje. Wtedy nie jest zbyt smaczna. Aby temu zapobiec jest prosta rada.

Wątróbkę moczymy w mleku, aby była delikatniejsza. Następnie nie solimy jej podczas smażenia, a dopiero na talerzu. To zapobiegnie stwardnieniu (sól wyciąga wodę).

Zamaist mleka do wymoczenia można też użyć soku pomidorowego.