Aby nie tracić substancji odżywczych z mięsa i aby mięso było sprężyste i jędrne po wyjęciu z zamrażalnika nie należy rozmrażać go w temperaturze pokojowej, należy po wyjęciu włożyć je do lodówki i tam stopniowo rozmrażać mięso. Dopiero wówczas poddawać mięso obróbce cieplnej.
