Majonez domowy wykonany samodzielnie to najlepszy dodatek do sałatek. Można w dowolny sposób modyfikować ilość poszczególnych składników, dopasowując jego finalny smak do własnych preferencji. W czasie ucierania majonezu bardzo ważne jest stopniowe dodawanie oleju do jajek, octu i musztardy. Chodzi o to, by się nie zważył. Ciekawym dodatkiem do sałatek jest majonez wegański, w którym żółtka zastąpione są przez orzechy nerkowca, fasola lub mleko roślinne.
Wszyscy uwielbiamy mizerię latem – porą roku, kiedy ogórki są łatwo dostępne, tanie i przede wszystkim świeże. Wykorzystując duże ogórki, które nie nadają się do kiszenia, można przygotować mizerię na zimę i cieszyć się smakiem przetworu praktycznie cały rok. Obok dużych ogórków do przygotowania tej znakomitej przystawki do obiadu potrzebna będzie nam także cebula, sól, pieprz i cukier, ocet oraz opcjonalnie koperek. Wystarczy pokroić ogórki, wymieszać z pozostałymi składnikami, nałożyć mizerię do słoików, zakręcić i pasteryzować około 15 minut.
Ogórki po meksykańsku przyrządza się z niewielkich ogórków, które można pokroić w słupki lub zostawić całe. Do ich przygotowania potrzeba: czosnku, ostrej papryki, oleju rzepakowego lub słonecznikowego, octu i cukru. Najlepiej jeśli przed wymieszaniem wszystkich składników, ogórki zasypie się solą i zostawi na kilka godzin. Wtedy stają się one bardziej miękkie, a przez to są później znacznie smaczniejsze. Poleca się podawanie ogórków meksykańskich jako dodatek do obiadu.
Sałatka z ogórków w occie, czyli tzw. sałatka szwedzka sama w sobie jest pyszną przekąską i surówką do obiadu. Szczególnie dobrze smakuje z majonezem i ziemniakami.
Obok wersji kiszonej, to właśnie ogórki małosolne są najpopularniejszymi przetworami z tych warzyw. Przygotowuje się je podobnie jak do kwaszonych. Jedyna różnica jest w marynacie. Zalewa do ogórków małosolnych jest mniej słona, dzięki czemu warzywa jedynie delikatnie miękną. Ogórki zalewa się nią i odstawia na zaledwie kilka dni. Gotowe warzywa można zawekować lub wykorzystać do sałatki czy też chłodnika.
Pikle z ogórków to jedne z najczęściej przygotowywanych przetworów z ogórków na zimę. Możemy je wzbogacać różnorodnymi przyprawami jednak zawsze zalewamy je słodko-kwaśną marynatą. Zalewa do pikli z ogórków robiona jest przede wszystkim z octu, cukru, soli oraz gorczycy. Oczywiście każdy ma swój ulubiony sposób ich serwowania, możemy przygotować pikle z ogórków pikantne z chili, miodem, czy z papryką.
Ogórki po cygańsku przygotowuje się ze świeżych i najlepiej niezbyt dużych ogórków. Można pokroić je w plastry, w słupki lub zostawić całe. Przyrządza się je z dodatkiem czosnku, kopru, chrzanu, liści winorośli oraz ziela angielskiego. Można dodać również pomidory obrane ze skórki. Zalewę do ogórków po cygańsku przygotowuje się z wody z cukrem i octem. Poleca się podawanie ich jako przystawki do obiadu.
Pochodząca ze Skandynawii sałatka szwedzka jest świetnym pomysłem na zimowy czas. Kiedy nie ma w sklepach świeżych warzyw, ten rodzaj sałatki, oparty na zakonserwowanych przetworach, jest idealnym rozwiązaniem. Składa się głównie z ogórków gruntowych z dodatkiem marchewki, octu i soli. W przeciwieństwie do przetworów sklepowych, sałatki domowej roboty mają słodkawy smak i delikatny aromat, przez co idealnie pasują jako dodatek do kanapek lub obiadu.
