Ser przeznaczony na sernik nie powinien być zbyt suchy gdyż ostatecznie nasz sernik wyjdzie także suchy. Nie może być też kwaśny oraz zbyt mokry, wtedy sernik stanie się ciężki i niesmaczny. Najlepszy ser na sernik to taki który posiada kremową konsystencję i neutralny smak a dzięki nim nasz sernik wyjdzie wyśmienity.
