Przed zapiekaniem miękkich serów typu gorgonzola dobrze jest umieścić na daniu posypanym wcześniej tartym serem kilka niedużych kawałków masła, aby nie dopuścić do utworzenia się na powierzchni zapiekanki twardej skorupy z żółtego sera. Topniejące masło sprawi, że przyrządzona potrawa nie wyschnie.
