1. Mięso przed pieczeniem najpierw należy zamarynować na kilka godzin, wtedy nabierze ono soczystości, zapachu i koloru. Do marynaty można użyć ziół, soli, pieprzu, octu winnego lub wina. Prostym sposobem jest namoczenie mięsa w mleku lub jogurcie. 2.Gdy nie masz czasu na marynatę a chcesz by mięso było kruche i soczyste po upieczeniu należy kawałki mięsa zanurzyć szybko we wrzątku, dzięki temu białko na wierzchu mięsa się zetnie co zapobiegnie wyciekaniu soku w trakcie smażenia. 3 Aby pieczeń wołowa była soczysta i jędrna naszpikuj ją kawałkami słoniny.
