Przed panierowaniem kotletów, czy grzybów boczniaków do rozkłóconych jajek dodaję kilka kropel oliwy z oliwek oraz szczyptę soli i łyżkę wody. Dzięki temu panierka nie odkleja się podczas smażenia. Po zdjęciu kotletów, czy grzybów z patelni osączam je z tłuszczu, układając je na papierowym ręczniku.
