Ryby natarte sokiem z cytryny są bardziej delikatne w smaku, stracą posmak morza, będą bardziej soczyste, nie rozpadną się podczas smażenia. Ryby podczas smażenia, aby utraciły brzydki zapach, do tłuszczu dodajemy kilka kropli soku z cytryny. Aby ryby były chrupkie po usmażeniu, smażymy je wyłącznie bez przykrycia. Aby ryba nie rozpadła się przy obracaniu jej na patelni, do tłuszczu dodajemy odrobinę soku z cytryny. Aby ryba po ugotowaniu miała delikatny posmak, do wody dodajemy 1/4 szklanki mleka.
