Jak zrobić tofu?

Tofu to serek sojowy często wykorzystywany w kuchni przez wegetarian, choć przypadnie do gustu także osobom spożywającym produkty nabiałowe. Zazwyczaj kupujemy go w sklepie jednak można przygotować tofu samodzielnie w domu.

Składniki do przyrządzenia tofu

• 2 szklanki soi
• 8 szklanek wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 niepełne łyżki soku z cytryny

Jak zrobić tofu?

• Soję moczymy w wodzie przez noc, następnie wyrzucamy na sitko i płuczemy,
• Szklankę soi wrzucamy do blendera, dolewamy 2 szklanki wody i drobno mielimy,
• Na wysokim garnku kładziemy  sitko, które wykładamy dodatkowo gazą,
• Wyrzucamy do sitka zawartość blendera,
• Czekamy aż płyn zleci do garnka, następnie ziarna wyciskamy skręcając mocno gazę,
• Przekładamy je ponownie do blendera, dodajmy tyle samo wody i ponownie miksujemy,
• Ponownie wrzucamy wszystko  na gazę i wykręcamy,
• Z 2 szklanką ziaren postępujemy tak samo.
• Wyprodukowane mleko stawiamy na mały gaz,
• Dodajemy łyżeczkę soli i powoli zagotowujemy,
• Do gorącego mleka wlewamy powoli sok z cytryny i przy tym bardzo delikatnie mieszamy okrężnymi ruchami,
• Odstawiamy mleko na pięć minut, by mleko się ścięło,
• Przygotowujemy garnek i sitko wyłożone pieluszką tetrową,
• Serek tofu wlewamy delikatnie na sitko, lekko odciskamy z nadmiaru płynu,
• Pieluszkę związujemy sznurkiem i wieszamy do całkowitego okapania
• Po około 4 godzinach jest on gotowy do spożycia.

Jak urozmaicić domowe tofu?

• Żeby otrzymać bardziej zwarty serek odciskamy go jeszcze dodatkowo ręką gdy już będzie wisiał i okapywał.
• Żeby otrzymać  serek z ziołami lub ulubionymi dodatkami po zagotowaniu mleka przed wlaniem soku z cytryny wsypujemy tymianek, czy czarnuszkę.
• Żeby otrzymać serek do wykorzystania na słodko, na przykład do deserów lub sernika pomijamy sól.

Jak przechowywać domowe tofu?

Tofu przechowujemy do sześciu dni w lodówce. Wkładamy je do miseczki, zalewamy czystą przegotowaną wodą. Co dwa dni wodę wymieniamy na świeżą.