Marchew krótka i gruba będzie najlepsza na sok, gdyż jest najbardziej soczysta.Marchew zabarwia potrawy na kolor pomarańczowy. Marchwi nie trzymamy w wodzie na dłużej, gdyż uciekają z niej w ten sposób witaminy. Marchew gotujemy w przykrytym garnku, tak, żeby z potrawy nie uciekały witaminy. Marchew gotowana za długo traci na smaku. Suszoną marchew zalewamy wrzątkiem,a potem na godzinę ciepłą wodą, którą wykorzystujemy następnie do potrawy.
