Nie wszystkie przepisy na wielkanocną paschę zawierają gotowy ser twarogowy. To tradycyjne wielkanocne ciasto można wykonać z twarogu przygotowanego samodzielnie z mleka i śmietany. Przyrządzone tym sposobem ciasto z mleka zyskuje wyjątkowy smak i staje się bardziej kremowe. Jedna z metod na zrobienia paschy w ten sposób polega na zagotowaniu mleka wraz z laseczką wanilii, a następnie dodanie do niego roztrzepanych w śmietanie jajek.
Tradycyjną wielkanocną paschę powinno się przyrządzić z twarogu domowej roboty. W obecnych czasach do przygotowania pachy częściej wykorzystuje się gotowy twaróg, który oprócz sera w kostce dostępny jest na sklepowych półkach w postaci „sernika z wiaderka”.
Paschę można przygotować w postaci ciasta z galaretką, a jej smak przypomina tradycyjny sernik na zimno. Dodatkami, które znakomicie wkomponują się w tak przygotowane ciasto są owoce. Dekoracją mogą być zarówno owoce kandyzowane, brzoskwinie w zalewie, jak również świeże winogrona.
Dla osób praktykujących dietę wegańską dobrą alternatywą wielkanocnego deseru będzie pascha przygotowana bez jajek oraz nabiału. Podstawowymi składnikami do uzyskania wegańskiej paschy są mielone migdały, śmietanka kokosowa, wanilia, syrop z agawy oraz tahini. W celu uniknięcia użycia jedynie surowych jaj, w produkcji paschy zastosowanie ma twaróg, miękkie masło, kwaśna śmietana oraz mleko.
Osoby dążące do redukcji masy ciała lub po prostu troszczące się o smukłą sylwetkę na wielkanocny stół mogą przygotować paschę w wersji light. Ten „fit deser” zachowa swój wyjątkowy smak, a jednocześnie jest bardzo zdrowy. Zamiast tłustego czy półtłustego twarogu, wśród składników do przygotowania dietetycznej paschy znajduje się naturalny homogenizowany serek. Pascha wykonana z tłustego twarogu z zastosowaniem masła, śmietanki, żółtek jaj oraz bakalii jest deserem bardzo kalorycznym. Przeciętny kawałek paschy waży 150 gramów i dostarcza 510 kilokalorii, czyli tyle co pełnowartościowy posiłek. Święta to czas, kiedy możemy sobie pozwolić na odrobinę słodkości, a żeby zmniejszyć nieco kaloryczność i zachować czyste sumienie przy wielkanocnym stole warto pomyśleć o dietetycznych wersjach potraw.
