Jak zrobić orzechy w karmelu?

Orzeszki w karmelu to wyśmienita przekąska oraz pyszny dodatek do deserów, ciast i ciasteczek.

Jak przygotować orzechy do karmelizowania

Jeżeli samodzielnie łuskasz orzechy, upewnij się, że nie ma w nich fragmentów skorupek. Im większy kawałek orzecha – tym lepiej.

• Wysyp orzechy na suchą blaszkę do pieczenia, rozłóż je równomiernie.
• Podpiecz w piekarniku, aż delikatnie się zarumienią lub będą bardzo chrupkie.
• Pozostaw do ostygnięcia.

Z czego robi się karmel

Karmel do orzeszków przygotujesz z cukru (białego lub brązowego), tłuszczu (masła lub oleju np. kokosowego) i wody. Warto dodać również cynamon, kardamon i cukier waniliowy. Jeśli karmel zacznie dymić i wydzielać nieprzyjemny zapach wyrzuć go i zrób nowy.

Jak zrobić orzechy w karmelu

• W dużym garnku z grubym dnem rozpuść masło lub rozgrzej olej, dodaj wodę i cukier.
• Płomień powinien być średni i najlepiej, by ogrzewał całe naczynie równomiernie.
• Rozmieszaj wszystko, rozprowadzając po dnie naczynia łyżką.
• Smaż karmel, cały czas mieszając, przez kilka minut. Uważaj, by cukier się nie przypalił.
• W momencie, gdy cukier zacznie ciemnieć, zacznij energiczniej mieszać.
• Jeżeli cukier całkowicie się rozpuścił, zdejmij garnek z ognia.
• W tym momencie możesz dodać przyprawy.
• Wsyp orzechy i mieszaj do czasu, aż każdy będzie otoczony karmelem. Przestań mieszać dopiero wtedy, gdy orzechy przestaną się do siebie kleić.
• Rozłóż orzechy na dużej tacy do ostygnięcia.