Chleb upieczony w domu to wielki przysmak. Chrupiąca skórka, ciepłe, miękkie wnętrze i ten zapach roznoszący się po całym mieszkaniu.
Chleb razowy pieczemy z mąki z pełnego przemiału, zawiera on więcej otrąb, a dzięki temu więcej błonnika i minerałów niż tzw. pieczywo białe. W sklepach mamy duży wybór ciemnego pieczywa, jednak nie każdy z nich to chleb razowy, być pewnym, że właśnie ten rodzaj pieczywa spożywamy warto jest przygotować go w domu.
Jak upiec chleb razowy?
Do wypieku chleba razowego oprócz mąki potrzebujemy:
Tak przygotowany chleb wyśmienicie smakuje z domową wędliną, twarożkiem , a nawet posmarowany masłem. Będzie pysznym dopełnieniem obiadu- zupy, gulaszu, czy bigosu.
Jakiej mąki używać do pieczenia chleba razowego?
Są różne rodzaje mąk, które możemy wykorzystać do pieczenia chleba razowego: żytnia, pszenna i orkiszowa, która jest odmianą tej drugiej. Ważne by były typu 2000 lub wyższego. Dzięki nim nasze pieczywo jest ciemne, smakuje bardziej wyraziście i zapewnia nam poczucie sytości na dłużej.
Chleb razowy pieczemy z mąki z pełnego przemiału, zawiera on więcej otrąb, a dzięki temu więcej błonnika i minerałów niż tzw. pieczywo białe. W sklepach mamy duży wybór ciemnego pieczywa, jednak nie każdy z nich to chleb razowy, być pewnym, że właśnie ten rodzaj pieczywa spożywamy warto jest przygotować go w domu.
Jak upiec chleb razowy?
Do wypieku chleba razowego oprócz mąki potrzebujemy:
- wody,
- soli,
- oleju lub roztopionego masła,
- drożdży (suchych albo świeżych) lub zakwasu.
- Składniki łączymy, dokładnie wyrabiamy i pozostawiamy do podwojenia swojej wielkości.
- Przy wykorzystaniu świeżych drożdży najpierw musimy przygotować rozczyn z małą ilością letniej wody, mąki i cukru.
- Czas, którego nasz wypiek potrzebuje zależy od wykorzystanych składników- ciasto drożdżowe- 1-2 godzin, ciasto na zakwasie-od 2 do 4 godzin.
- Następnie ciasto przekładamy do blaszki, najlepiej „keksówki” i pieczemy w temperaturze 200-220 stopni Celsjusza przez 40-60 minut. Tak żeby skórka była zrumieniona ale nie przypalona.
- Oczywiście skład naszego pieczywa możemy uzupełniać różnorodnymi ziarnami-słonecznikiem, dynią, sezamem i przyprawami- czarnuszką, majerankiem, tymiankiem, czosnkiem. Dobrym pomysłem będzie dodanie do niego parmezanu, przyrumienionej cebulki, a nawet suszonych owoców.
Tak przygotowany chleb wyśmienicie smakuje z domową wędliną, twarożkiem , a nawet posmarowany masłem. Będzie pysznym dopełnieniem obiadu- zupy, gulaszu, czy bigosu.
Jakiej mąki używać do pieczenia chleba razowego?
Są różne rodzaje mąk, które możemy wykorzystać do pieczenia chleba razowego: żytnia, pszenna i orkiszowa, która jest odmianą tej drugiej. Ważne by były typu 2000 lub wyższego. Dzięki nim nasze pieczywo jest ciemne, smakuje bardziej wyraziście i zapewnia nam poczucie sytości na dłużej.
SylaUla