Jak zrobić pasztet z gęsi?

Pasztet z gęsi rzadko gości na naszych stołach - zdecydowanie częściej przyrządzamy pierś z gęsi. Jednak warto choć raz pokusić się o jego przygotowanie. Potrawa ta świetnie sprawdza się jako przystawka bądź przekąska na imprezach okolicznościowych, na pewno jest to przysmak świąteczny, a także możemy go dodać po prostu do codziennych kanapek.

Składniki potrzebne do przygotowania pasztetu z gęsi:

• 700 g mięsa z gęsi na przykład udka
• 3 wątróbki gęsie
• 500g podgardla
• 500g karkówki
• 500g mięsa wołowego
• 1 duża cebula
• 3 jajka
• 1 kajzerka
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• gałka muszkatołowa
• 3 łyżeczki estragonu
• łyżeczka pieprzu w ziarnach
• sól, pieprz
• bułka tarta

Pasztet z gęsi krok po kroku

• Mięso z gęsi przyprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez  1,5 godziny.
• Pozostałe mięso kroimy  w kostkę. Do rozgrzanego garnka wrzucamy boczek, a po kilku minutach pozostałe mięso. Smażymy kilka minut co jakiś czas mieszając.
• Następnie zalewamy wodą do połowy wysokości, dodajemy obraną cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotujemy ok. 2 godzin na wolnym ogniu. Po tym czasie mięso studzimy, a bułkę namaczamy w wywarze z mięsa.
• Mięso, cebulę i bułkę mielimy dwukrotnie w maszynce. Dodajemy jajka, doprawiamy porządnie solą, pieprzem, estragonem i gałką, dokładnie mieszamy.
• Masę przekładamy do foremki na przykład keksówki wysmarowanej tłuszczem i posypane bułką tartą. Pieczemy 1,5 godz. w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Dodatki do pasztetu z gęsi

Do naszego pasztetu możemy użyć też wielu dodatków. Świetnie będzie smakował z suszonymi lub podsmażonymi grzybami leśnymi, namoczonymi wcześniej suszonymi owocami, czy posiekanymi orzechami. Jeśli dodamy do niego ugotowanych i zmielonych warzyw korzeniowych- marchewki, pietruszki i selera jego smak będzie bardziej aromatyczny i lekki. Kilka kropli brandy podkreśli jego wyjątkowy charakter.